饸饹炸酱面
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作者：
二娃与翠花
以前夏天的时候，妈妈总会做凉拌饸饹，每次都能吃两大碗，十几年了，几乎没在家待过完整的一个夏天，那些美食与乐趣也少了很多。
试着学习自己做，喜欢吃肉，就做成炸酱的。
用料
五花肉
1斤
甜面酱
1大勺
黄豆酱
3大勺
水
2大勺
香油
1小勺
大葱
1根
八角
2颗
香叶
3片
生姜
3片
饸饹炸酱面的做法步骤
步骤 1
一斤五花肉，肥瘦分别切成豌豆大小备用。
步骤 2
大葱切成黄豆粒大小，姜切片，八角，香叶洗干净备用。
步骤 3
1勺甜面酱，3勺黄豆酱，2勺水，如果有黄酒可以加一点，搅拌开来备用。
步骤 4
锅中倒油烧热。
步骤 5
放入肥肉炒成微焦。
步骤 6
放入瘦肉，八角继续翻炒。
步骤 7
把放入的瘦肉炒出水分后放入生姜继续翻炒。
步骤 8
翻炒至瘦肉明显变小后放入搅拌好的酱。
步骤 9
放入姜后转小火继续翻炒。
步骤 10
炒至看到酱开始黏稠出油后放入八角继续翻炒。
步骤 11
炒至油酱分离后就可以关火。用铲子铲住酱，酱不往下掉，有油往下流，就油酱分离了。
步骤 12
关火后可以放入一点白砂糖和香油，搅拌下糖融化(不喜欢吃糖可以不放)放入大葱，自然冷却。
步骤 13
煮好的面条，面条是自己用工具压的饸饹面。
步骤 14
放入自己喜欢的配菜。
步骤 15
搅拌下，就可以开吃了，酱随自己可放多可放少，喜欢吃醋的可以放一点点醋，就着大蒜，一口面一口蒜(不喜欢的可以不吃)，如果煮面用的能直接喝的水的话，在来碗面汤，美味。
菜谱创建时间：2024-06-11 22:41:45