倒掉腌出的水分，这时候再加盐和其他调料，黄瓜就不容易出水变软了。
第三步：调料搭配有门道
凉拌黄瓜的灵魂在于调料，但并不是调料越多越好。家常做法讲究的是简单却能突出食材本味。
基础版调料：
蒜末（必不可少，建议现捣）
生抽1勺
香醋半勺
香油几滴
少许白糖提鲜
蒜末（必不可少，建议现捣）
生抽1勺
香醋半勺
香油几滴
少许白糖提鲜
进阶版可以加：
现炸的花椒油（几滴就够，增香不抢味）
炒香的白芝麻
一点点辣椒油（根据个人口味）
炒香的白芝麻
一点点辣椒油（根据个人口味）
重点提示：醋要最后放，过早放醋会让黄瓜变软。蒜末最好是现捣的，这样蒜香更浓郁。
第四步：拌的手法很重要
拌黄瓜不是简单搅和几下就完事的，正确的拌法能让每一块黄瓜都均匀裹上调料。
先把除醋外的所有调料放入碗中调匀。
倒入处理好的黄瓜，用筷子从下往上翻拌，动作要轻但要彻底。
最后淋上醋，再轻轻拌几下即可。
拌好后不要马上吃，静置5分钟让味道充分融合。
小贴士：让凉拌黄瓜更好吃的秘诀
冰镇法：拌之前把黄瓜放冰箱冷藏半小时，吃起来更冰爽脆嫩。
加料法：可以加入一些黑木耳丝或胡萝卜丝，营养更丰富。
现做现吃：凉拌黄瓜最好在半小时内吃完，放久了会出水影响口感。
刀工变化：除了切块，也可以尝试切薄片或刨成丝，不同口感都很好吃。
常见问题解答
Q：为什么我做的凉拌黄瓜总是出水？
A：多半是因为直接加盐腌制。按照文中说的先用糖处理，再加盐，就能大大减少出水。
Q：可以提前做好放冰箱吗？
A：不太建议。凉拌黄瓜最好现做现吃，提前做好即使放冰箱也会变软。
Q：不吃蒜怎么办？
A：可以用少许姜末代替，或者加一点芝麻酱，味道也不错。
凉拌黄瓜看似简单，但要做得比饭店还好吃，确实需要掌握一些小技巧。记住关键三点：先糖后盐、现捣蒜末、最后放醋，保证你做的凉拌黄瓜脆爽入味，全家都爱吃！
你家的凉拌黄瓜有什么独门秘方吗？欢迎在评论区分享你的做法！返回搜狐，查看更多